舌尖上的美学 探秘积家巧克力实验之旅

舌尖上的美学

每年日内瓦「钟表与奇迹」钟表展都是行内盛事，汇聚60个顶尖钟表品牌参展，同时带领表迷欣赏各大品牌新表设计。今年积家Jaeger-LeCoultre除了一如既往把非凡的奢华腕表系列展现读者眼前，更邀请到新晋天才巧克力大师Mathieu Davoine加入积家《匠心制造》计划，以独一无二的制作方式重现四款创新的巧克力口味，编辑以第一身的角度带大家感受Jaeger-LeCoultre巧克力实验之旅。

了解品牌历史，积家Nomadic Café1931的1931恰恰代表了品牌经典REVERSO翻转系列诞生的年份，而当年代的对称美学设计堪称经典。一啖入口可以感受到非比寻常的口感，巧克力大师Mathieu Davoine以大胆融合了不同的风味。Jaeger-LeCoultre自2022年以来推出《匠心制造》(Made of Makers)计划，当中囊括了与艺术家和制表之外各个领域的工匠来合作，品牌希望集合相似价值观和创造力愿景的创作者，特别是发掘他们创意思维及手工技巧，探索新表达形式来表达创意。

首先把朱古力送入口中时会体会到些少糖果清甜，伴随著松露与奶油糖口感交织，紧接下来微微的橄榄、蘑菇、花粉这类不常见的食材结合出新奇却又和谐感觉。Mathieu Davoine在视觉艺术上也花了不少功夫，以微球、雕塑、错视画来创造出有报的画面。

事实上编辑品尝到四款巧克力美点包括Harmonie de Chocolat、Galop des Bois、Éclat de Caviar 和Douceur du Cavalier都是Mathieu Davoine 从马球世界中寻觅出灵感，透过瑞士汝山谷的食材来向Reverso 翻转系列腕表的历史传承致敬。

长驻日内瓦的Mathieu Davoine一直被誉为巧克力界的新晋，自小在法国阿尔卑斯山脉安锡附近的家族农场展大的他很快便发现自己对巧克力的热情。

他表示「我想不到有任何一种食材能够塑造出如此百变的艺术表现形式——粉末、液体、奶油、泡沫、果冻、脆固体等等。而当您愿意尝试探索不同风味，并打破传统的混合制作方式，就可以创造出几乎无穷无尽的可能性。」

Reverso Tribute 翻转系列腕表

巧克力大师Mathieu Davoine今次手上配戴的是玫瑰金表壳Reverso Tribute Monoface 'Or Deco' 翻转系列单面小秒针腕表，古典气派的表盘两侧搭配米兰金色编织表带，让人单从外观已经感受到典雅的贵族气息。值得留意的是Jaeger-LeCoultre今次设计轻盈纤薄的表为用家带来极致舒适的佩戴体验，腕表的整体厚度仅有7.56 毫米。当你翻转背面时可以看到个人化镌刻，配备积家自制的手动上链822 型机芯，动力储存长达42 小时，足见品牌对工艺与时间精准的追求。